Cảnh báo: Hầu hết mọi người dân đều đang tiêu thụ quá nhiều muối

Ước tính có khoảng 1,89 triệu ca tử vong mỗi năm có liên quan đến việc tiêu thụ quá nhiều Natri, một nguyên nhân chính gây tăng huyết áp và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Tổ chức Y tế thế giới (WHO) khuyến nghị việc giảm lượng Natri ăn vào là một trong những cách tiết kiệm chi phí nhất để cải thiện sức khỏe và giảm gánh nặng của các bệnh không lây nhiễm, vì nó có thể ngăn chặn một số lượng lớn các biến cố tim mạch và tử vong với tổng chi phí chương trình rất thấp. Thực hiện một số chính sách mua tốt nhất liên quan đến Natri là những hành động thiết thực mà các quốc gia nên thực hiện kịp thời để ngăn ngừa bệnh tim mạch và các chi phí liên quan bao gồm: việc giảm hàm lượng Natri trong thực phẩm; thực hiện dán nhãn trước bao bì; các chiến dịch truyền thông đại chúng; việc mua sắm và dịch vụ thực phẩm công cộng...

   Về việc sử dụng đủ lượng Natri

- Natri là một chất dinh dưỡng thiết yếu cần thiết để duy trì thể tích huyết tương, cân bằng axit-bazơ, truyền xung thần kinh và chức năng tế bào bình thường.

- Tình trạng thiếu Natri khó và ít xảy ra ở những người khỏe mạnh.

- Natri dư thừa có liên quan đến các kết quả bất lợi cho sức khỏe, bao gồm cả tăng huyết áp.

- Những yếu tố chính góp phần vào việc tiêu thụ Natri trong chế độ ăn uống phụ thuộc vào bối cảnh văn hóa và thói quen ăn kiêng của người dân.

- Natri có trong nhiều loại thực phẩm như sữa, thịt, thức ăn là động vật có vỏ, thực phẩm chế biến sẵn như bánh mì, thịt chế biến sẵn, đồ ăn nhẹ, cũng như trong đồ gia vị (đậu nành, nước mắm).

- Natri cũng có trong mì chính (Natri glutamate) được sử dụng làm phụ gia thực phẩm ở nhiều nơi trên thế giới.

WHO khuyến nghị giảm muối

- Đối với người lớn, lượng Natri dưới 2000 mg/ngày (tương đương với dưới 5 g muối/ngày (chỉ dưới một thìa cà phê).

- Đối với trẻ em từ 2–15 tuổi, điều chỉnh giảm liều người lớn dựa trên nhu cầu năng lượng của chúng. Khuyến cáo này dành cho trẻ không đề cập đến giai đoạn bú mẹ hoàn toàn (0–6 tháng) hoặc ăn bổ sung và tiếp tục bú mẹ (6–24 tháng).

- Tất cả muối được tiêu thụ phải chứa Iốt (nên sử dụng muối Iốt), rất cần thiết cho sự phát triển trí não khỏe mạnh ở thai nhi và trẻ nhỏ cũng như tối ưu hóa chức năng tâm thần của mọi người nói chung.

    Làm thế nào để giảm muối

    WHO đã xác định một tập hợp các biện pháp can thiệp tốt nhất dựa trên bằng chứng để giải quyết các bệnh không lây nhiễm cần được thực hiện ngay lập tức, với kết quả được mong đợi là tăng tốc về số mạng sống được cứu, số năm sống khỏe mạnh đạt được, các trường hợp mắc bệnh được ngăn ngừa và chi phí tránh được . 

      Biện pháp giảm muối đối với bếp ăn công và cộng đồng

• Thực hiện các Chiến dịch truyền thông thay đổi hành vi và truyền thông đại chúng về thực hiện chế độ ăn giảm muối.
• Cải tiến các sản phẩm thực phẩm để chứa ít muối hơn và đặt ra mức mục tiêu về lượng muối trong thực phẩm và bữa ăn.
• Thiết lập một môi trường hỗ trợ trong các bệnh viện, trường học, nơi làm việc và viện dưỡng lão để cho phép cung cấp các thực phẩm có lượng Natri thấp hơn.
• Thực hiện việc dán nhãn trước bao bì; 

Biện pháp giảm muối trong gia đình

• Ăn chủ yếu là thực phẩm tươi, chế biến tối thiểu.
• Chọn sản phẩm có hàm lượng Natri thấp (dưới 120mg/100g Natri).
• Nấu với ít hoặc không thêm Natri/muối.
• Sử dụng các loại thảo mộc và gia vị để tạo hương vị cho thực phẩm thay cho muối.
• Hạn chế sử dụng nước xốt thương mại và các sản phẩm ăn liền.
• Hạn chế tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn.
• Bỏ lọ/hộp đựng muối ra khỏi bàn ăn.