QUI ĐỊNH ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM ĐÓI VỚI CƠ SỞ KINH DOANH THỨC ĂN ĐƯỜNG PHỐ
Thức ăn đường phố từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống ẩm thực của người dân, đặc biệt tại các đô thị, khu dân cư đông đúc, trường học, khu công nghiệp... Với ưu điểm tiện lợi, giá cả họp lý và phong phú về hương vị, loại hình kinh doanh này ngày càng phát triển mạnh mẽ. Tuy nhiên, bên cạnh những lợi ích mang lại thức ăn đường phố cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng nếu không được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Theo Luật An toàn thực phẩm năm 2010: “Thức ăn đường phố là thực phẩm được chế biến dùng để ăn, uống ngay, trong thực tế được thực hiện thông qua hình thức bán rong, bày bán trên đường phố, nơi công cộng hoặc những nơi tương tự”.
Thức ăn đường phố từ lâu đã là một nhu cầu của người dân đô thị, việc phát triển các loại hình thức ăn đường phố là một nhu cầu tất yếu cầu xã hội, đem lại nhiều thuận tiện cho người tiên dùng. Đôi khi, thức ăn đường phố còn là nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của mỗi vùng miền, mỗi quốc gia. Tuy nhiên, bên cạnh sự thuận tiện, thức ăn đường phố cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn bởi thường được bày bán ở vỉa hè, lòng đường, không có địa điểm cố định, không có đủ nước sạch để chế biến,…gây ra những mối nguy hại tới sức khỏe con người.
Để đảm bảo an toàn thực phẩm, kinh doanh thức ăn đường phố cần đáp ứng đủ các yêu cầu sau:
* Điều kiện về trang thiết bị dụng cụ, nguồn gốc thực phẩm:
- Trường hợp bố trí kinh doanh ở khu vực công cộng (bến xe, bến tàu, nhà ga, khu lễ hội, triển lãm), vỉa hè đường phố thì nơi bày bán thực phẩm phải đảm bảo cách biệt các nguồn ô nhiễm; đảm bảo sạch sẽ, không gây ô nhiễm cho môi trường xung quanh.
- Trường hợp kinh doanh trên các phương tiện để bán rong phải có thiết kế khoang chứa đựng đảm bảo kín bảo quản thức ăn ngay, đồ uống bảo đảm vệ sinh, phải chống được bụi bẩn, mưa, nắng, ruồi nhặng và côn trùng gây hại.
- Phải đảm bảo đủ nước sạch và nước chế biến, pha chế đồ uống đạt Quy chuẩn kỹ thuật địa phương.
- Có đủ trang bị, dụng cụ để chế biến, bảo quản, bày bán riêng biệt thực phẩm sống và thức ăn ngay. Thức ăn ngay, đồ uống phải để trong tủ kính hoặc thiết bị bảo quản hợp vệ sinh.
- Nguyên liệu, phụ gia thực phẩm, thực phẩm bao gói sẵn phải có xuất xứ, ngồn gốc rõ ràng.
- Sử dụng thùng rác có nắp đậy, rác phải được chuyển đến nơi thu gom trong ngày.
* Điều kiện đối với người kinh doanh thức ăn đường phố:
- Người bán hàng phải mang trang phục sạch sẽ, gọn gàng, đeo khẩu trang; khi tiếp xúc trực tiếp với thức ăn ngay phải sử dụng găng tay hoặc dụng cụ kẹp gắp.
- Người trực tiếp tham gia kinh doanh thức ăn đường phố phải được tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm, khám sức khỏe theo quy định và không bị mắc các bệnh tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, viêm da nhiễm trùng, lao phổi, tiêu chảy cấp.
Hình ảnh: Ẩm thực thức ăn đường phố
Mỗi người dân, đặc biệt các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố, cần nâng cao ý thức trách nhiệm, chủ động thực hiện đúng quy định của pháp luật để đảm bảo bữa ăn sạch, ngon, an toàn để sức khỏe cộng đồng được bảo vệ. Vì một môi trường ẩm thực sạch, đẹp, văn minh nên hãy hành động ngay hôm nay./.